Carte des VINS Saint-Valentin Menu 18€

Menu à 35 Euros
(Entrée, plat, dessert)

Tarif à la carte :

- Croustillant de pied de porc, crème de topinambour, julienne de poireau frit.

13.00€

- Moules de bouchot de la baie de St Michel façon marinières, décortiquées, poêlé de jeunes pousses d’épinard,espuma sauce béchamel, tuile emmental.

14.00€

- Velouté de butternut, crème de châtaigne grillée et échalotes.

12.00€

- Ballottine de farce de pintade et choux vert, navet glacé et son jus de cuisson.

19.00€

- Araignée de porc rôties, accompagné de sa sauce aux dattes confites, amandes et miel.

20.00€

- Filet de saumon label d'Ecosse cuit à l'unilatérale, mijoté de lentille verte du Barry.

19.00€

Desserts

Tarif à la carte :

- Assiette de fromage de nos régions de France, affiné de chez Betty

8.00€

- Entremet au fromage frais et son biscuit "Petit lu", coulis de fruit de la passion.

10.00€

- Mousse de marron confit et crumble de noix de pécan caramélisées, marmelade de clémentines de Corse.

10.00€

- Verrine de cacao en gelée, brunoise de poire pochée au vin, mousse onctueuse de chocolat et écorces d’orange confites.

10.00€

- Banoffee au biscuit spéculoos, mousse banane à la mascarpone, banane caramélisée et sauce au caramel.

10.00€

Menu à 43Euros
(Entrée, plat, dessert)

Tarif à la carte :

-Foie gras de canard du sud ouest mi-cuit accompagné d'une tatin aux pommes et calvados.

20.00€

- Émincé de tentacules d'encornet poêlé, pleurotes et sauce au poivre vert.

19.00€

- St Jacques marinée à l'huile d'olive et citronnelle, snackée, crumble au gingembre, crème de Yuzu

20.00€

- Tournedos de filet de veau, cuit en basse température, sauce jus de viande et vieux porto.

24.00€

- Carré d'agneau du Lot rôti, sauce à l'estragon et ail rose de Lautrec.

25.00€

- Tournedos de filet de bœuf Rossini, sauce madère supplément de 5€

28.00€

- Lièvre "chasseur de France" à la royal et sa sauce grand veneur

26.00€

- Duo de queue de lotte des côtes Atlantiques et escalopes de ris de veau poêlés; jus meunière au citron kombanwa.

27.00€

© 2008 Restaurant "La Villa des Chimères" - Castelginest
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