Carte des VINS Saint-Valentin Menu 18€

Menu à 35 Euros
(Entrée, plat, dessert)

Tarif à la carte :

-Lentilles verte du Puy, pieds de porc désossés, poêlés,déglacés au vinaigre balsamique, fines lamelles d'oignon rouge

12.00

-Œuf mollet, choux rouge poêlé, pleurotes, croutons, sauce au vin rouge

11.00

-Tartare de dorade royale, brunoise de mangue, curcuma frais râpé

11.00

-Filet de poulet rôti, roulé dans une mie de pain ail et persil, champignon de paris et jus aux herbes estragon liveche, agastache

20.00

-jarret de porc rôti, choux chinois en garbure, lard de porc noir de Bigorre

18.00

-Dos de cabillaud grillé, sauce au beurre blanc et liveche

20.00

Desserts

Tarif à la carte :

- Assiette de fromage de nos régions de France, affiné de chez Betty

8.00€

- Trianon : Biscuit praliné, mousse chocolat noir

10.00

- Tarte au citron: biscuit sablé breton, crémeux citron kalamansi, meringue française

10.00

- Banoffee en verrine: biscuit « petit lu », banane caramélisée, mousse de banane à la mascarpone, spéculos

10.00

- La poire: mille feuille aux poires rôties, caramélisé, mousseline à la vanille mille feuille aux poires rôties, caramélisé, mousseline à la vanille

10.00

- Baba au rhum : baba, chantilly chibouste, rhum diplomatico

10.00

Menu à 43Euros
(Entrée, plat, dessert)

Tarif à la carte :

- Duo foie gras de canard du sud ouest mi-cuit nature et au chocolat accompagné d’une confiture de poire

20.00

- Noix de st jacques snackées, velouté de salsifis

19.00

- Huître de marenne n°3, espuma au fenouil braisé, œufs de poissons volants, royale de saumon fumé

18.00

- Tournedos de filet de veau, cuit en basse température, sauce porto

24.00

- Carré d’agneau rôti au thym et au sel marin fumé

24.00

- Selle d’agneau rôtie en croute d’herbe, jus corsé

23.00

- Tournedos de filet de bœuf façon Rossini, Sauce Madère

28.00

- Lotte rôti à l’os, sauce aux crustacés et poivre de java, risotto de pate

25.00

- Filet de Turbot grillé, sauce à la liqueur de Passoa fruit de la passion

24.00

- Filet de maigre grillé, sauce anisé à l’agastache (

24.00

© 2008 Restaurant "La Villa des Chimères" - Castelginest
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