Carte des VINS Menu 18€ Fête des mères

Menu à 35 Euros
(Entrée, plat, dessert)

Tarif à la carte :

-Lentilles verte du Puy, pieds de porc désossés, poêlés,déglacés au vinaigre balsamique, fines lamelles d'oignon rouge

12.00

-Œuf mollet, choux rouge poêlé, pleurotes, croutons, sauce au vin rouge

11.00

-Tartare de dorade royale, brunoise de mangue, curcuma frais râpé

11.00

-Filet de poulet farci au bleu des causses, bardé à la ventrèche jus de veau

20.00

-Navarin d’agneau, pommes de terre grenaille, olives vertes "Lucques"

20.00

-Filet de merlu de ligne, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, espuma au haddock

20.00

Desserts

Tarif à la carte :

- Assiette de fromage de nos régions de France, affiné de chez Betty

8.00€

- Duo choco châtaigne: Mousse chocolat noir, crème de châtaigne, biscuit feuilletine

10.00

- Tarte au citron: biscuit sablé breton, crémeux citron kalamansi, meringue française

10.00

- Banoffee en verrine: biscuit « petit lu », banane caramélisée, mousse de banane à la mascarpone, spéculos

10.00

- Plaisir d’automne: dôme de pomme confit et caramélisée, crème d’Isigny, boule de glace à la vanille

10.00

- Poire Belle Helene: poire pochée, sauce cacao, glace noisette, chantilly

10.00

Menu à 43Euros
(Entrée, plat, dessert)

Tarif à la carte :

- Foie gras de canard du sud ouest mi-cuit,accompagné d’un chutney à la mandarine et toast de pain d’épice

20.00

- Noix de st jacques snackées au piment d’Espelette, avocat poêlé, et déglacé au jus de citron vert, sauce à la coriandre et échalote

19.00

- Tourte de pigeon des Landes, copeaux de foie gras, jus de carcasse

17.00

- Huître de marenne n°3, espuma au fenouil braisé, œufs de poissons volants, royale de saumon fumé

18.00

- Tournedos de filet de veau, cuit en basse température, sauce porto

24.00

- Escalope de ris de veau poêlée, et son risotto minute

24.00

- Selle d’agneau rôtie en croute d’herbe, jus corsé

23.00

- Tournedos de filet de bœuf façon Rossini, Sauce Madère

28.00

- Cabillaud Breton grillé, croûte de chorizo, crème de petit pois

24.00

- Sole meunière (servie entière)

25.00

© 2008 Restaurant "La Villa des Chimères" - Castelginest
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